Posts Tagged ‘CheeseCake Forever’

Cheesecake salé au jambon italien et à la figue

By E.

Hello Hello les gourmandes,

Voici une recette de cheesecake salé bien appétissante que j’avais trouvé sur internet il y a quelques temps: des figues, du parmesan et du jambon italien… OMG il n’en fallait pas plus pour me conquérir! Donc sans plus attendre: hereafter ma version de cette recette, revue et corrigée pour être encore plus miam!

Temps de préparation : 20 à 30min (+ repos 2h)
Temps de cuisson : 35min
Pour 6 pièces ou 6 personnes

LES INGREDIENTS :

  • 125g de crackers type Belin ou Tuc (pas trop salés)
  • 60g de beurre
  • quelques figues pour la déco (surgelé Picard pour moi)
Pour l’appareil à cheesecake
  • 250g de ricotta (ou de mascarpone pour un résultat plus crémeux car la ricotta rend le cheesecake assez compact… Compact mais au bon gout de ricotta… à toi de voir)
  • 250g de Philadelphia
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 150g de jambon italien
  • 12 figues (toujours surgelées pour moi)
  • 1 petit oignon
  • 30g de parmesan râpé

LA PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 160 °C.

2. Faire fondre le beurre. Au robot, réduire en poudre les crackers puis mélanger avec le beurre. Répartir la préparation dans le fond des moules et presser fermement.

3. Découper en fines lanières 100 g de jambon cru et conserver le reste pour le décor.

4. Faites revenir l’oignon dans une poêle bien chaude en remuant tout le temps pour qu’il devienne fondant et qu’il caramélise.

5. Dans un saladier, mélanger la ricotta (ou le mascarpone) avec le Philadelphia, ajouter les oeufs et le jaune et poivrer. Puis incorporer le parmesan, l’oignon, les lanières de jambon et les figues coupées en petits dés. 

6. Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 35 min : le dessus doit être doré.

7. Laisser refroidir complètement les cheesecakes avant de les entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h. Pour info, je trouve que c’est pas mal de sortir le cheesecake du frigo environ 30 minutes avant de servir pour pas qu’il soit trop compact.

8. Dans l’assiette, disposer les lanières de jambon qui restent sur les cheesecakes puis décorer avec les figues.

Bon appétit… So Yummi!

 

Sur ce, à la prochaine chicas ;)

 

 



Rendez-vous sur Hellocoton !

A la recherche du Cheesecake Sacré #3

By E.

On continue dans l’expérience Cheesecake forever! Cette fois-ci j’ai testé la recette de Ny aina qui m’avait gentiment laissé sa recette favorite dans un commentaire, voici ce qu’elle m’écrivait en intro:

coucou ! je suis ton blog depuis un long moment, et je nous découvre une « passion commune » : les cheesecakes !
J’ai testé pas mal de recettes, et je te passe « THE » recette, trouvée sur le net ! inratable et tout le monde m’en réclame ! bon il tient bien au corps ^^ mais il est vraiment super bon, la texture parfaite…bref il est à base de philadelphia + crème fraîche + chocolat blanc … hum hum 1200 kcal la cuillerée mais c’est terrible !

  *** Cheesecake au chocolat blanc et au coulis de framboise ***

Pour 12 parts (comme je n’en n’ai fait que pour mon jules et moi-même, j’ai divisé les quantités par deux, histoire de ne pas prendre 3 kilos!):

  • 1 paquet de digestive bisuits (pour pas changer, j’ai pris des petits beurres)
  • 55g de beurre fondu
  • 700g de philadelphia
  • 250 ml de crème épaisse
  • 400g de chocolat blanc
  • 1 CS de maïzena
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 ml de coulis de framboise

Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler au fond d’un moule à manqué à fond amovible et réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse.

Battre le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena (attention pas trop!). Mélanger avec le chocolat fondu.

Verser la moitié de l’appareil au fromage frais sur la croûte de biscuits et verser « artistiquement » 3 CS de coulis de framboise.

Ajouter le reste de fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 CS). Utiliser une pique pour créer de jolis dessins. (Malheureusement, mon coulis à moi était trop liquide pour faire quoique ce soit…)

Attention, le cheesecake gonfle dans le four puis retombe en refroidissant, ne pas remplir les moules autant que je l’ai fait sous peine d’en foutre un peu partout!

Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour une nuit.
Servir avec le reste de coulis de framboise et des framboises fraîches pour la déco.

So Miam!!!

 

*******     Verdict !    *******

 

  • Recette: simple, le truc le plus galère étant de mélanger le Philadelphia qui a une texture assez dure: gérable! (ET de patienter une nuit!!)
  • Goût: chocolat blanc/framboise c’est le combo gagnant chez moi, j’adore j’adore et je crois que c’est mon parfum préféré! La douceur du chocolat blanc associée au coté frais et acidulé de la framboise : une tuerie! En plus, ce parfum nous a vraiment rappeler le goût des cheesecakes made in USA.
  • Texture: Pour le fond, j’ai encore gardé le même biscuit que pour mon premier essai, il me plait bien. Pour la garniture, mon four pourri a encore fait des siennes: le cheesecake a bien (trop) doré…! La texture est moins légère que le cheesecake au citron (#2)  mais quand même beaucoup plus onctueuse que le cheesecake #1! En le sortant du frigo, je pense qu’il faut attendre un peu que le cheese ramollisse avant de servir, sinon c’était un peu compact! Mais le plaisir des papilles est au rendez-vous, le seul bémol étant le nombre de matière grasse dans la recette!^^
Merci encore à Ny aina pour cette délicieuse recette! :-)
Pour le plaisir, la recherche continue! La prochaine fois: une recette vue à la télé que m’a soufflée Marie G, niveau carrément plus chaud mais le résultat promis devrait être extra onctueux, on verra bien ^^ Je vous tiendrais bien évidemment informés de la suite de cette trépidante l’étude.

 

Enjoy!

 

PS: les goûts et le couleurs, ça ne se discute pas! Je ne suis pas experte culinaire, je vous donne juste mon humble avis sur les recettes que je teste :-)

 

 



Rendez-vous sur Hellocoton !

A la recherche du Cheesecake Sacré #2

By E.

 Toujours en quête du cheesecake sacré, après la Version number 1 peu probante, cette fois-ci j’ai testé une des nombreuses recettes que, face à mon désarroi, vous m’aviez gentiment soufflées:

 ** Le Cheesecake au Mascarpone et au citron d’Oryann **

Voici donc sa recette « pas régime » comme elle dit, pour 6 gourmands :)

La base :

  • 200g de spéculoos, (première entorse à la recette, j’ai mis des petits-beurres qui me restaient..) 
  • 100g de beurre.

La garniture :

  • 400g de mascarpone,
  • 100g de crème épaisse (la rouge ^^),
  • 125g de sucre,
  • 2 œufs,
  •  le jus (et si tu aimes les zestes) de 3 citrons.

Émietter grossièrement les biscuits. Bon, j’y suis allée au mixeur moi! Dans un saladier, les mélanger au beurre fondu. 

Étaler cette préparation dans un moule, de préférence à fond amovible.


Nota:

Pour celles qui, comme moi, ont un moule à fond amovible ikea un peu nulos et qui accroche à mort: j’ai trouvé the technique! 

J’intercale une feuille de papier cuisson sur le fond avant de l’enclencher et hop!

 

 

Préchauffer le four termostat 5/6.

Mélanger au fouet le mascarpone, la crème,le sucre, le citron et les oeufs dans un saladier.

Verser cette préparation sur la couche de biscuits. Puis mettre le cheesecake à cuire 40min. Bon, comme vous pouvez le constater, ça a bien doré dans mon four électrique d’étudiant! Pour info, la pâte était encore assez liquide quand je l’ai sortie et elle a solidifié en refroidissant.

Laisser refroidir puis démouler et servir très frais. So miam!

*******     Verdict !    *******

 

  • Recette: rapide et facile! j’adore!
  • Goût: le citron se prête bien au cheesecake, c’est frais et acidulé, j’adhère complètement. En plus avec ma cuisson doré-doré, le citron a légèrement caramélisé sur le dessus, trop bon!
  • TexturePour le fond, j’ai gardé le même biscuit que pour mon premier essai, elle me plait bien. Pour la garniture, c’est carrément plus onctueux que pour mon cheesecake #1 qui ressemblait à une brique à coté!! Le seul bémol c’est que mon plat est trop grand à mon avis, je préfère quand il y a une plus grande épaisseur de cheese. Mais est-ce que du coup, la texture n’est pas trop « molle » pour faire ça? (Oryann, ton moule il est grand comment?). Deuxième point, il me semble que le citron fait une sorte de réaction chimique avec la crème qui prend alors une consistance nickel de « cheese ». Mais du coup, je ne sais pas si la recette fonctionnerait aussi bien avec un autre arôme comme la vanille ou le chocolat…
En tout cas, une chose est sûre: je garde la recette au chaud !!! Mais pour le plaisir, la recherche continue! Je pense que la prochaine fois, j’essaierai la recette au chocolat blanc de Ny aina, qui me prend par les sentiments, chocolat blanc + coulis de framboise… aïe aïe aïe! (D’ailleurs, il faudra un jour que je vous parle de mes cakes framboises/chocolat blanc…)
Concernant le cheesecake, je vous tiendrais bien évidemment informé de la suite de l’étude.

 

Enjoy!



Rendez-vous sur Hellocoton !

1 2